Laver les pâtissons verts et enlever les extrémités. Couper en deux et cuire dans de l’eau salée pendant environ 4 minutes. Égoutter. Dans un poêlon, faire réduire de la crème 35%. Y introduire les pâtissons verts et faire mijoter quelques minutes. Ajouter du fromage parmesan râpé. Saler et poivrer au goût, les garnissant de ciboulette ciselée.