Couper le bout de la racine des mini-bok choy et blanchir ces derniers dans de l'eau salée durant 2 à 3 minutes. Égoutter et plonger immédiatement dans un grand bol d'eau glacée. Déposer ensuite sur du papier absorbant. Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et faire sauter les mini-bok choy. Saler et poivrer au goût.