Rincer et égoutter les mini-bok choy. Couper l’extrémité dure de la racine et enlever les feuilles, puis couper en deux. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 2 c. à soupe de beurre et ajouter les mini-bok choy accompagnés d’un petit oignon vert émincé. Saler le tout. Cuire à feu vif jusqu’à ce que les mini-bok choy prennent couleur. Ajouter environ une demi tasse d’eau. Faire réduire jusqu’à ce que les légumes soient cuits à point.