Laver les mini-laitues, égoutter et conserver au frais. Préparer une vinaigrette en mélangeant dans un bol les ingrédients suivants : 70 ml d’huile d’olive extra vierge, 10 ml de vinaigre balsamique, 1 échalote grise émincée, ½ gousse d’ail émincée, sel et poivre au goût. Arroser les mini-laitues de vinaigrette et les servir comme légumes d’accompagnement ou salade-repas.